برای آشنایی با طرز تهیه سوپ سبزیجات رژیمی با مجله دلتا همراه باشید.

تا حالا سوپ سبزیجاتی خوردید که هم کم کالری باشد، هم سیرکننده و هم از بدن سم زدایی کند؟ این سوپ مخصوص همه این ویژگی ها را با هم دارد. سوپ سبزیجات رژیمی در هر وعده کمتر از ۱۰۰ کالری دارد، بسیار خوش طعم و برای درمان سرماخوردگی مفید است.

مواد لازم تهیه سوپ سبزیجات :

• پیاز: یک عدد
• سیر: یک حبه
• شلغم: یک عدد
• سیب زمینی: یک عدد
• کدو سبز: ۲ عدد
• کلم: یک پیمانه
• اسفناج: در صورت تمایل
• عصاره سبزیجات: یک عدد
• جعفری خرد شده برای تزیین

طرز تهیه سوپ سبزیجات :

سیر و پیاز را ریز خرد کنید. آن ها را چند دقیقه در یک تابه یا قابلمه تفت دهید.

عصاره سبزیجات را در دو لیوان آب حل کنید. نیمی از آن را در تابه ریخته و با سیر و پیاز سرخ شده مخلوط کنید.

شلغم و سیب زمینی را ریز خرد کرده و در تابه بریزید. مواد را چند دقیقه تفت دهید تا خوب سرخ شوند. باقی عصاره آماده شده را در تابه بریزید و بگذارید مواد ۱۰ دقیقه بجوشند.

کدو سبز و کلم را هم خرد کرده و به سوپ بیفزایید. بگذارید ۵ دقیقه در آب سبزیجات بجوشند.

در آخر اسفناج ها را اضافه کرده، چند دقیقه زمان بدهید تا مواد خوب با هم بپزند و جا بیفتند.

وقتی مواد پخته شدند، سوپ را در مخلوط کن بریزید و تا زمانی که حالتی نرم به خود بگیرد، مخلوط کنید. پوره به دست آمده را در قابلمه ریخته و حرارت را کم کنید تا سوپ به غلظت مناسب برسد.

سوپ را مزه کنید که کم نمک نباشد. چون از عصاره سبزیجات استفاده می‌شود، بهتر است در آخر پخت نمک را اندازه کرد تا سوپ شور نشود.

وقتی سوپ غلیظ شد، آن را در ظرف سرو بریزید و با مقداری جعفری تازه خرد شده تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

کوفته قلقلی یا میت بال نوعی کوفته ایتالیایی است.

سوپ تره فرنگی یک سوپ خوشمزه و گرم برای روزهای سرد است.

در این مطلب با طرز تهیه ماکارونی از نوع آشیانه ای آشنا می‌شوید.

ماکارونی آشیانه ای یکی از انواع ماکارونی است که ظاهری خاص و اشتها برانگیز دارد. این ماکارونی خوشمزه به سبب ظاهر خوبی که دارد، مناسب سرو در مهمانی ها و جشن های تولد، به عنوان پیش غذا است.

مواد لازم :

ماکارونی آشیانه ای: یک بسته
قارچ: 200 گرم
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
فلفل دلمه ای خرد شده: یک سوم پیمانه
آرد سفید: 3 قاشق سوپ‌خوری
کره: 50 گرم
شیر: 2 پیمانه
جعفری: 100 گرم
نمک، فلفل، روغن و آویشن به میزان لازم
پیاز: یک عدد
رب گوجـه فرنگی: یک قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه :

پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را با آن تفت دهید تا رنگ آن برگردد.

قارچ ورقه ای، فلفل دلمه‌ ای خرد شده، رب گوجه‌ فرنگی و جعفری ساطوری را به مواد افزوده و با هم تفت دهید و مخلوط کنید.

در قابلمه ای مقداری آب با نمک و روغن بریزید. آن را روی شعله بگذارید تا به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، آشیانه‌ ها را در قابلمه بریزید تا نرم شوند. سپس آن ها را با آب سرد آبکش کنید.

برای تهیه سس سفید، کره را روی شعله بگذارید تا آب شده و سپس آرد را به آن افزوده و حدود یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را به مواد اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا آرد گوله نشود. در آخر نمک و فلفل را بیفزایید و وقتی سس غلیظ شد، آن را از روی شعله بردارید.

کف ظرف مناسبی را چرب کرده، آشیانه‌ ها را در آن بچینید. کمی از سس سفید روی آن ها ریخته. و سپس مواد میانی ماکارونی را بریزید. دوباره کمی سس سفید و  آویشن روی مایه‌ ماکارونی ریخته و ظرف را نیم ساعت در فر بگذارید.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری پنیر پارمزان روی ماکارونی آشیانه ای بریزید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

آش کشک یکی از آش های ایرانی است که به دلیل وجود کشک در آن، خواص زیادی دارد.

آش کشک یکی از انواع آش است که بسیار خوشمزه و مغذی است. در پخت آش کشک از انواع حبوبات، پروتئین و کشک استفاده شده و از این رو یک غذای کامل به حساب می‌آید.

برای آشنایی با طرز تهیه آش کشک با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم :

• سبزی آش: ۵۰۰ گرم
• نخود: یک پیمانه
• لوبیا چیتی: یک پیمانه
• برنج: یک پیمانه
• عدس: نصف پیمانه
• بلغور گندم: یک سوم پیمانه
• بلغور جو: یک سوم پیمانه
• سیب زمینی: 2 عدد
• پیاز: ۲ عدد
• سیر: ۲ عدد کامل
• کشک: یک کیلو
• ادویه: یک قاشق مرباخوری
• زردچوبه: 2 قاشق مرباخوری
• نعناع: 3 قاشق مرباخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه :

نخود، لوبیا، بلغور جو و بلغور گندم را از روز قبل در آب خیس کنید.

سپس آن ها را با چند لیوان آب در قابلمه بریزید تا بپزند. موقع جوش آمدن حرارت را کم کنید. در قابلمه را کامل نبندید، چون ممکن است بلغور سر برود.

عدس و برنج را بشویید و سیب زمینی را نگینی خرد کنید. آن ها را با سبزی آش و مقداری آب در قابلمه‌ای که برای پخت آش در نظر گرفته‌اید، بریزید.

صبر کنید تا سیب زمینی و عدس کاملاً بپزند. کشک را با دو لیوان آب رقیق کرده، با حبوبات و بلغور های پخته شده در قابلمه بریزید. یک ساعت زمان بدهید تا آش جا بیفتد.

پیاز را ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سیر ها را هم پس از خرد کردن به پیاز افزوده و تفت دهید تا سرخ شوند.

پس از طلایی شدن سیر و پیاز، ادویه، زردچوبه، نعناع، نمک و فلفل را به آن ها افزوده و پس از کمی تفت دادن در آش بریزید.

نکات :

مقدار نمک بستگی به شوری کشک دارد. اگر کشک شور است، نمک اضافه نکنید.

موقع پخت حبوبات و بلغور ها مراقب سر رفتن مواد باشید.

قبل از افزودن کشک به آش، حتماً باید سیب زمینی و عدس پخته باشند. در غیر این صورت با اضافه کردن کشک نمی‌پزند.

در استفاده از سیر و پیاز خساست به خرج ندید. هر چه مقدار آن ها بیشتر باشد، آش خوشمزه تر می‌شود.